yingoyingo

   
新的一年，祝大家牛轉乾坤、平安、健康

每年總是上班至小年夜，今天比往年提早回家，結束完年終會議回到家，看到老媽正在炊粿。
猶記小時候，阿嬤還世之時，老媽蒸蘿蔔糕，阿嬤蒸甜的紅豆年糕、發糕，年夜飯之時，大家就享用起這完全出自完全手工的年糕，而隨著阿嬤體力變差，家裡的年糕也改為用買的，或老媽用簡單的方式用瓦斯蒸小的，感覺上就變的普通了哩。

回到家與老媽換手，換我來燒木柴蒸年糕，這古早味的爐子是隔壁鄰居阿伯家借來用，(現在人應該是改用快速爐)阿伯特別與我說，要記得一小時加一次水，以免鍋子燒乾。

而阿伯為了確定鍋內的水位，把蒸籠搬起來，被蒸氣燙傷了手，多了一個非常大的水泡在大姆指下的肉，至少有五公分之大，還一在問我，要不要他燒柴。阿伯，謝謝你，每一年的蘿蔔糕都是你的技術指導，且老媽忙時就幫我們家燒柴，這真的是只有中南部才有的守望相助的好鄰居，在這裡，還保有分享的心，家裡有什麼，就會分享給鄰居，感覺真的很棒吧

 因上班之因，沒辦法自全程的拍拍照，泡米、蘿蔔刨絲…等步驟。蒸時還要把未成形蘿蔔糕要用勺子翻翻、用勻，以免蘿蔔糕一邊太水、一邊更熟硬，好吃的蘿蔔糕可是一門學問。

我接手就只要燒柴、添水(以免燒乾鍋底)，而添的可是後面鍋內的熱水，用冷水就又要重覆把水滾。
後面的小鍋是用來加水，以前隔避的伯母只要有燒熱水，還會問我們要不要熱開水哩，
因後面的水很容易就滾開了。

用磚塊加重蓋子的重量以免冷空氣跑進去吧鎮! ?



經過4.5小時的燒柴。加上1小時餘火的悶燒，一定非常好吃，老媽說：這"夠火"的蘿蔔糕才好吃
每一年，住外地的兩位姑姑(台中、北)回來，一定要帶老媽蒸的蘿蔔糕回去，
因他們一致覺得，老媽的"粿"比外面好吃太多啦…

而老媽拿走蘿蔔糕後，我馬上包蕃薯"焢"，記得包報紙後要把紙沾濕，只接放蕃薯會變木炭哩，也可以用鋁鉑紙